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CONTADI CASTALDI BRUT DOCG CL.75 13°

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SCHEDA TECNICA

 

NOME VINO

Brut

VOLUME DELLA BOTTIGLIA

375 ml, 750 ml, 1500 ml, 3000 ml, 6000 ml, 9000 ml

UVE

Chardonnay (80%), Pinot Nero (10%), Pinot Bianco (10%)

ORIGINE

Mix di unità di pedopaesaggio di Franciacorta

SISTEMI D'ALLEVAMENTO

Guyot, Casarsa

DENSITÀ D'IMPIANTO

3000-5000 ceppi/ettaro

RESA

95 q.li/uva/ettaro

RESA DI VINO

60% pari a 57 hl/ha

ETÀ MEDIA DELLE VITI

18 anni

PERIODO DI VENDEMMIA

Fine agosto, inizio settembre

VINIFICAZIONE

Pressatura soffice. Decantazione statica a freddo. Inoculo con lieviti selezionati. Fermentazione di 20 gg in acciaio inox AISI 316. Fermentazione malolattica svolta parzialmente.

PRIMO AFFINAMENTO

7 mesi, parte in acciaio e parte in barriques

STABILIZZAZIONE

Statica a freddo

IMBOTTIGLIAMENTO (TIRAGGIO)

Maggio

AFFINAMENTO SUI LIEVITI

Da 20 a 26 mesi

SBOCCATURA

Da dicembre

AFFINAMENTO DOPO LA SBOCCATURA

3 - 4 mesi

 


  • Modello: 0961





A catalogo dal venerd́ 24 gennaio, 2014.




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