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CONTADI CASTALDI BRUT ROSE' S.A. DOCG CL.75 12,5°

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SCHEDA TECNICA

NOME VINO

Rosé

VOLUME DELLA BOTTIGLIA

375 ml, 750 ml, 1500 ml

UVE

Chardonnay (65%) Pinot Nero (35%)

ORIGINE

Posizione particolarmente esposta e ventilata, suolo ciottoloso, moderatamente calcareo, ottimamente drenante

nelle unità di Morenico Profondo, Fluvio-Glaciale e Colluvi Gradonati

SISTEMI D'ALLEVAMENTO

Guyot

DENSITÀ D'IMPIANTO

5000 ceppi/ettaro

RESA

95 q.li/uva/ettaro

RESA DI VINO

60% pari a 57 hl/ha

ETÀ MEDIA DELLE VITI

18 anni

PERIODO DI VENDEMMIA

Fine agosto, inizio settembre

VINIFICAZIONE

Pressatura soffice previa macerazione di circa 3/4 ore a freddo

(17/18 C°) Decantazione statica a freddo Inoculo con lieviti selezionati

Fermentazione di 20 gg in acciaio inox AISI 316 Fermentazione

malolattica svolta parzialmente

PRIMO AFFINAMENTO

7 mesi, parte in acciaio e parte in barriques

STABILIZZAZIONE

Statica a freddo

IMBOTTIGLIAMENTO (TIRAGGIO)

Maggio

AFFINAMENTO SUI LIEVITI

Da 24 a 30 mesi

SBOCCATURA

Da luglio

AFFINAMENTO DOPO LA SBOCCATURA

3 - 4 mesi

 

 

 


  • Modello: 1043





A catalogo dal venerdì 24 gennaio, 2014.




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